הדבש הוא אחד ממשכיותר הטבע העתיקים והנפלאים ביותר שאנו צורכים כיום. אך מעטים מכירים את התהליך המדהים שהופך את צוף הצמחים הפשוט לאותו נוזל מתוק ומזין המבשם את לחמנו וכוסות התה. נצא הפעם למסע בעקבות דבורי הדבש הנמרצות, נלמד מקרוב על התפקיד החשוב של צוף הצמחים בייצור הדבש ונבין את החשיבות של תעשיית הכוורנות האורגנית לשמירה על סביבה נקייה ובריאה.
צוף צמחים – המזון האלוהי של דבורים
על פי המיתולוגיה היוונית העתיקה, הנקטר (צוף הצמחים) הוא מזון האלים שהעניק חיים ארוכים ונצחיות לישויות העל. וגם אם לא נחיה לנצח, דבורי הדבש כיצורים יוצאי דופן יודעות היטב לנצל את סגולותיו הבראתיות והמחיות של צוף הצמחים.
כשרוב בעלי החיים חיים לארוחתם הבאה, הדבורה חורשת ללא לאות כדי לאגור מנת אנרגיה מרוכזת – הדבש. כל ממלכת הדבורים פועלת כמכונה שעונה מושלמת במטרה לרכז את צוף הצמחים לתוך מוצר אחד עשיר וריכוזי – הדבש.
אך מהי אותה תמיסה מופלאה, המכונה צוף צמחים, שמזינה את הדבורים ובעקיפין אותנו, הצרכנים? צוף צמחים הוא למעשה תמיסת סוכרים שמופרשת על ידי אברונים מיוחדים בצמחים, הנקראים צופנים. התמיסה המתוקה מושכת חרקים שונים, אך במיוחד דבורים, וכך מאפשרת לצמחים להיות מואבקים על ידם והמשך התרבותם.
מלבד הרכב עשיר של סוכרים דוגמת גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז, צוף הצמחים מכיל גם רכיבים מזינים נוספים, כמו חומצות אמינו, מינרלים וחומרים אורגניים פעילים ייחודיים. לרכיבים אלו תפקיד חשוב בהזנת דבורי הדבש ובהענקת תכונות רפואיות וחיטוי טבעי לדבש המופק.
פרי עמל הדבורים
כדי להמיר את הצוף ממצב נוזלי לדבש מרוכז, דבורת הדבש חייבת לעבור תהליך ייחודי ויוצא דופן שלב אחר שלב:
1. איסוף צוף הצמחים: כל עובדת דבש מסוגלת לאסוף כ-70 מ"ג צוף צמחים בטיול יחיד. היא יוצאת מהכוורת לטווחי איסוף רחבים של עשרות ק"מ ושואבת צוף משוכות צמחים, פרחים וגידולים חקלאיים.
2. אגירה והעברה: הצוף מועבר במשאבות מיוחדות בגופה של הדבורה לכיס מיוחד שנקרא "קיבת הדבש". בכיס זה הסוכרוז עובר פירוק חלקי לגלוקוז ופרוקטוז.
3. הכנסה לכוורת: בכוורת, דבורת העובדת מפרישה את תכולת קיבתה לאחד התאים הריקים בחלת הדבש.
4. ריכוז והמסה: כל דבורי הכוורת משתתפות בתהליך מרתק של אידוי מים, ריכוז וטיהור הצוף המופרש בתאי החלה. הן מניפות במשך כל הזמן את כנפיהן לעבר התערובת על מנת לאייד את המים, עד לרמת לחות נמוכה מאוד של כ-18%. במצב זה הצוף מתגבש ומתקבל הדבש במצבו הסופי, כשהסוכרים והרכיבים האחרים ממוקדים לצורתו הריכוזית ביותר.
5. סגירה ופתיחה: לאחר שהדבש הושלם, דבורי העובדות סוגרות את התא עםשעווה ושומרות עליו כמנת אוכל מרוכזת עבור הדור הבא. רק כשהכוורן מגיע לאסוף את היבול, הוא פותח את התאים החתומים ושואב את הדבש המוכן לשיווק.
ובעצם, כל מאמצים אלה נעשים כדי להנציח את המשפחה המלכותית ולתת לה אנרגיה ומזון ברמות בריאות וריכוז לא יאומן. אך בדרך אנו זוכים ליהנות מהמשכיות עבודתן הקדושה של הדבורים, בצורת הדבש האיכותי והבריא.
דבש כשר ואורגני – היתרונות הבריאותיים
כפי שראינו, הדבש הינו מוצר טבעי לחלוטין, המופק באופן בלתי אמצעי מצוף הצמחים. בגלל מקורו הטהור והריכוז הגבוה של רכיבים אורגניים פעילים, הדבש נחשב בין מוצרי המזון הבריאים והמזינים ביותר.
ומה בדיוק ההרכב המדויק של הדבש? מעבר לסוכרים פשוטים כמו גלוקוז ופרוקטוז, בדבש נמצאים:
חומצות אמינו וחלבונים חיוניים; נוגדי חמצון כמו פלבונואידים; מינרלים חשובים בכמויות גדולות יחסית כגון אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן וזרחן; ויטמינים מקבוצות B, C, D, E ואחרים; ואנזימים טבעיים דוגמת גלוקוזידאז, קטלאז ופרוקסידאז.
כל החומרים האורגניים הבראתיים הללו מקנים לדבש תכונות רפואיות רבות כמו:
פעילות אנטי-חיידקית, אנטי-דלקתית ואנטי-ויראלית המחזקת את מערכת החיסון.
קידום חילוף חומרים והעשרת הגוף בחומרים מזינים חשובים.
הרגעת כאבי גרון וצרידות, סיוע בהקלת שיעול.
סיוע בריפוי פצעים והחלמה מכוויות וגירויים.
מעבר לדבש הרגיל, סוגים מסוימים צופי צמחים טבעיים, עשירים יותר במרכיבים כמו אלו הנמצאים בדבש אקליפטוס או דבש פרחי סידר, מגדילים עוד יותר את הסגולות הרפואיות של הדבש המופק מהם.
עסיסיות וטעמים נפלאים נוספים
אך לא רק הבריאות גרמה להעדפת הדבש על פני סוכר לבן וממתיקים אחרים. הדבש מביא עמו גם טעמים מופלאים וארומות משכרות המגיעים כתוצאה מגלם המקור שלו – צוף הצמחים.
צוף צמחים המופק מפרחים וצמחים שונים יקנה גוון וטעם ייחודיים משלו לדבש. רכיבים מסוימים כמו פרחי פריג וחבצלות הארגמן נותנים טעם עדין של מנגו וטרופי, הפקאן קונפדרטי מעניק גוון כתום זהוב אופייני, דבש סומק יקבל צבע עז אדמדם, ועוד דוגמאות רבות.
הברירה הבסיסית בטעמים ניטעת על-ידי הדבורים עצמן. הכוורן זה שמחליט לפי איזה גידולים או שטחי בר ימקם את הכוורות, ומהצמחייה הסובבת ינקו הדבורים את הצוף שיעניק את הטעם המיוחד לאותו יבול דבש.
בואו נכיר את הכוורן המקצועי
אז איך ניתן להבטיח הפקה של דבש איכותי, אורגני ובריא? התשובה היא על ידי העסקה של כוורנים מקצועיים, בעלי ידע וניסיון בתעשיית הכוורנות. הכוורן איננו רק אוסף יבולי דבש, אלא משלב יחידה ייצורית שלמה וקיימת שמטפלת בדבורים לכלאורך השנה.
1. איתור אתרים אורגניים: הכוורן מחפש ובוחר בקפידה את מקומות הכוורות, במרעה טבעי או מטעים ביולוגיים ללא חשיפה לחומרי הדברה.
2. טיפול במלכה והגדלת כוח העבודה: דרך בניית פרוטוקולי הזנה ומיקום אסטרטגי, הכוורן מכין תנאים מיטביים להתרבות מושכלת, גידול במספר השוכנות והגדלת הנחלים.
3. מניעת מחלות ופגעי טבע: הכוורן עורך בדיקות סדירות של הדבורים לגילוי חרקים טפילים ומזיקים שונים, מיישם פרוטוקולים היגייניים קפדניים ומתמודד עם תופעות טבע קיצוניות כדרכו המקצועית.
4. ציוד חיטוי וייצור: הכוורים והציוד עוברים חיטוי והכנה לקראת העונה. הכוורן משתמש אך ורק בחומרים אורגניים מאושרים לטיפול.
5. ניהול תהליכי ייצור הדבש: כמובן שהכוורן הוא שאחראי על בקרה וניהול של כל שלבי ייצור הדבש המפורטים מקודם – כולל חליפה וחטיפה מבוקרות של יבול החלות.
6. שיווק והפצה: הכוורן דואג גם לשיווק והפצת יבולי הדבש המשובח לצרכנים האורגניים תוך שמירה קפדנית על הסטנדרטים הגבוהים.
סיכום – כוורנות ודבש אורגני לדורות הבאים
כפי שראינו, תעשיית הכוורנות המודרנית מתבססת על שיטות מקצועיות מפותחות לשמירת דבורי הדבש והדבש המופק מהן באיכות הגבוהה ביותר וללא כל תוספות מסוכנות. בכך היא תורמת לקיימות הסביבה, שמירה על הטבע וחיים בריאים יותר – הכול תודות לתהליך הטבעי העתיק שממיר את צוף הצמחים למשכיות דבש.
שמירה על תעשיית כוורנות אורגנית והמשך ייצור דבש איכותי שמקורו בצוף צמחים הם חלק חשוב בשרשרת אורחות החיים הבריאים והקיימא. דבורי הדבש, אוצרות הטבע שהן, לא רק מופקדות על האבקת צמחים ושמירה על המגוון הביולוגי, אלא גם על הנחלת ערכי הבריאות והטבע לדורות הבאים.
